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सोयाबीन का दूध कैसे बनाएं, उसका पोषण मूल्य (Nutrition Value), लाभ और रिपोर्ट नीचे दी गई है:

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रिपोर्ट: सोयाबीन दूध निर्माण, पोषण और लाभ

1. परिचय (Introduction):

सोयाबीन का दूध एक शाकाहारी, प्रोटीन युक्त और पोषण से भरपूर पेय है। यह उन लोगों के लिए अच्छा विकल्प है जो गाय या भैंस के दूध का सेवन नहीं करते या लैक्टोज इंटोलरेंट हैं। इसका उपयोग घरों, स्कूलों, अस्पतालों और हेल्थ केयर सेंटर में बढ़ रहा है।

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2. सोयाबीन दूध कैसे बनाएं (Process to Make Soy Milk):

सामग्री:

• सोयाबीन – 1 कप (200 ग्राम)
• पानी – आवश्यकता अनुसार
• स्वाद अनुसार शहद/गुड़ (वैकल्पिक)
• इलायची या वेनिला एसेंस (वैकल्पिक)

बनाने की विधि:

1. भिगोना: सोयाबीन को 8–12 घंटे पानी में भिगो दें।
2. छीलना: भीगे हुए सोयाबीन की छिलके को रगड़कर निकाल लें।
3. पीसना: सोयाबीन को 3-4 गुना पानी के साथ मिक्सी में पीसें।
4. उबालना: पिसे हुए मिश्रण को 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें। उबालते समय झाग हटा लें।
5. छानना: उबले मिश्रण को कपड़े या छन्नी से छान लें। यही सोया दूध है।
6. स्वाद: स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें थोड़ा सा गुड़ या शहद और इलायची मिलाएं।

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3. पोषण मूल्य (Nutritional Value per 100ml Soy Milk):

• ऊर्जा (Energy): 54 kcal
• प्रोटीन (Protein): 3.3g
• वसा (Fat): 1.8g
• कार्बोहाइड्रेट (Carbohydrates): 6.3g
• फाइबर: 0.6g
• कैल्शियम: 25mg
• आयरन: 1.0mg
• विटामिन B12 (यदि फोर्टिफाइड हो): 0.5 mcg

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4. लाभ (Benefits):

• लैक्टोज फ्री और शाकाहारी विकल्प
• कोलेस्ट्रॉल फ्री
• हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभकारी
• वजन कम करने में मददगार
• हड्डियों के लिए अच्छा (यदि कैल्शियम फोर्टिफाइड हो)

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5. व्यवसायिक लाभ (Profit Potential):

कच्चा माल लागत (100 लीटर के लिए):

• सोयाबीन (20 किग्रा) – ₹1,200
• गैस, पानी, पैकिंग, स्वाद – ₹800
• कुल लागत – ₹2,000

बिक्री मूल्य (₹25 प्रति लीटर):

• 100 लीटर × ₹25 = ₹2,500

शुद्ध लाभ = ₹2,500 - ₹2,000 = ₹500 प्रति दिन (घरेलू स्तर)
उद्योगिक स्तर पर यह लाभ कई गुना बढ़ सकता है।

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6. निष्कर्ष (Conclusion):

सोयाबीन दूध एक स्वास्थ्यवर्धक, किफायती और लाभदायक उत्पाद है। यह स्वास्थ्य के साथ-साथ स्वरोजगार के लिए भी बेहतर विकल्प है। सरकार भी इसके प्रचार-प्रसार के लिए प्रोत्साहन देती है।